RUFUS

Gelateria Artigianale

TERRITORIALITA’ E STAGIONALITA’

I Gusti

Rufus è la qualità del Gelato Artigianale secondo la Tradizione, preparato da un Maestro della Gelateria Italiana, utilizzando Frutta fresca stagionale locale e Latte crudo a chilometro zero.

CHI SIAMO

Il nostro Gelato

Le prime clienti del nostro gelato sono le nostre bambine. Ed è pensando prima di tutto a loro che abbiamo scelto di guardare al nostro futuro… tornando un po’ indietro nel tempo, nella tradizione del gelato italiano, per fare il gelato in modo genuino, scegliendo le migliori materie prime italiane.

Le migliori Materie prime

I NOSTRI VALORI

Le migliori Materie prime

GLI INGREDIENTI

  • Preleviamo ogni giorno il latte crudo da una fattoria locale;
  • Utilizziamo uova provenienti da allevamenti a terra;
  • Scegliamo frutta fresca di stagione, preferiamo la più vicina e garantiamo sempre e comunque frutta italiana.
Mucca

IL LATTE

Latte crudo
prelevato ogni giorno
da una fattoria locale

shutterstock_147141566

LA FRUTTA

Frutta
fresca
di stagione

Gallina

LE UOVA

Uova
provenienti da
allevamenti a terra

shutterstock_124526302

IL PINOLO

Pinoli biologici
del Parco di Migliarino
San Rossore, Pisa

Arachide di Venturina 600×300

L'ARACHIDE

Arachidi
di Venturina,
Livorno

shutterstock_228065668

LA NOCCIOLA

Nocciole
IGP
del Piemonte

mandorla_75110857-600×300

LA MANDORLA

Mandorle
Siciliane
-

shutterstock_245453680

IL PISTACCHIO

dalla Sicilia
il Pistacchio
lavico etneo, Catania

noce_146113523-600×300

LA NOCE

Noci
di
Sorrento, Napoli

liquirizia_135255668-600×300

LA LIQUIRIZIA

Liquirizia
pura
calabrese

shutterstock_154145255

IL CACAO

ci rivolgiamo alle aziende
che ci assicurano la qualità
nel massimo rispetto delle realtà locali

shutterstock_157952993

IL CAFFE'

le miscele delle torrefazioni
della migliore
Tradizione Partenopea

Scuola Italiana di Gelateria

LA PREPARAZIONE

Qualità degli ingredienti e Tradizione nella lavorazione

GLI INGREDIENTI

Il primo passo per la riuscita di un ottimo Gelato sta nella selezione accurata delle Materie prime che concorreranno alla formazione del gusto e della struttura.

Step: 1 di 3

IL BILANCIAMENTO

Il corretto bilanciamento di tutti gli elementi in gioco è fondamentale per la realizzazione di un prodotto di Qualità. E’ indispensabile trovare il perfetto equilibrio tra liquidi e solidi, zuccheri e grassi, per produrre un ottimo Gelato.

Step: 2 di 3

LA GELATURA

L'ultima fase del processo di produzione detta "Mantecazione": la miscela, raffreddata mentre viene delicatamente mescolata, incorpora l’aria necessaria per diventare un Gelato soffice e vellutato.

Step: 3 di 3

VEGANOK

Rufus propone un’ampia varietà di alternative totalmente vegetali certificate Veganok e contrassegnate col logo:

VeganOK

tutti i Sorbetti di Frutta locale stagionale e le Creme delle Prelibatezze Italiane: Pistacchio e Mandorla Siciliani, Nocciola IGP del Piemonte, Arachide di Venturina, Pinolo pisano, Noce di Sorrento, tutti a base di latte di riso nella versione Vegan. Poi il Fondente, a base acqua, nelle sue tante versioni (Fondente, Fondente al Rhum, Fondente al Peperoncino, Fondente al Passito IGP di Pantelleria e Noce Moscata, Cioccarancia). Infine il delicatissimo Rosa canina, Salvia e Limone.

RUFUS AMA CONDIVIDERE L’ARTE E LA SCIENZA
DEL GELATO NEL RISPETTO DELL’AMBIENTE

SOSTENIBILITA'

  • Latte a Km zero;
  • Frutta locale stagionale;
  • Energia elettrica da fonti rinnovabili a impatto zero, certificata e.co;
  • Ridotto consumo idrico tramite il recupero delle acque di raffreddamento dei macchinari;
  • Divise del personale in PET riciclato;
  • Materiali di supporto Biodegradabili-Compostabili.

CONDIVISIONE

Rufus è l'unica Gelateria ad organizzare laboratori didattici per Scuole e adulti, anche in inglese (workshops), nonché eventi culturali sul gelato in collaborazione con poeti e scrittori, guide turistiche e musei.

"Le prime clienti del nostro gelato sono le nostre bambine. E' pensando prima di tutto a loro che abbiamo scelto di guardare al futuro tornando indietro nel tempo, alla tradizione artigianale del gelato italiano sano e genuino."

Alfredo e Laura

"Buono, Pulito e Giusto. Così Slow Food definisce il Gelato di Rufus, ed inserisce Rufus nelle sue guide e degustazioni, riconoscendoci la Qualità della Tradizione, un’arte appresa nella Scuola Italiana di Gelateria."

Slow Food

"La poesia del gelato è una degustazione delle grandi poesie di Alessandro Scarpellini e dei gelati che le hanno ispirate"

Il Tirreno, 19.04.2017

"Da Rufus il gelato si sposa con la poesia d'autore in una nuova iniziativa culturale"

Il Tirreno, 16.04.2017

"Rufus collabora con Qatar Airways e per la nuova rotta Pisa- Doha prepara un gusto che sposa la qualità  italiana con i sapori medio-orientali"

Il Tirreno, 21.07.2016

"Rufus raddoppia in via Ricasoli e conquista Livorno"

Il Tirreno, 08.11.2016

"A Dolcemente Pisa, Rufus organizza 'La caccia al gusto', coinvolgendo i bambini in laboratori in cui golosità  e rispetto dell'ambiente si coniugano nel segno dell'allegria"

Il Tirreno, 14.11.2015

"Rufus è stata segnalata nella guida 'Fare la spesa con Slow Food' come gelateria d'eccellenza per il suo gelato 'buono, pulito e giusto'"

Il Tirreno, 21.05. 2015

"Nei suoi laboratori, Rufus condivide coi bambini il gusto di rispettare il nostro pianeta"

Il Tirreno, 20.10. 2014

"Durante i laboratori di Gelateria Rufus i bambini osservano e imparano tutti i segreti del gelato di qualità , poi gustano con una sana merenda il gelato che hanno appena preparato"

Il Tirreno, 10.10.2014

"La ricerca della qualità  col latte crudo di una fattoria locale e il rispetto dell'ambiente con le coppette in bioplastica"

La Nazione, 2.10.2014

"Iniziano con la III A della scuola elementare Damiano Chiesa i laboratori didattici di Rufus per le scuole, progetto unico in città , patrocinato dal Comune di Pisa"

Il Tirreno, 27.05.2014

"Rufus è la gelateria ecocompatibile che guarda al futuro tornando indietro alla tradizione del gelato italiano attraverso gli insegnamenti della Scuola Italiana di Gelateria"

Il Tirreno, 15.03.2014

"Rufus sceglie qualità  e stagionalità  tendenti al chilometro zero per diffondere la cultura del gelato nel rispetto della natura"

Il Fogliaccio, 14.03.2014