RUFUS

Gelateria Artigianale

SOLO INGREDIENTI NATURALI

I Gusti

Nella produzione del gelato utilizziamo solo ingredienti naturali di prima scelta. La stagionalità dei frutti della terra ha un ruolo importante nel nostro ciclo produttivo.

CHI SIAMO

La nostra idea di gelato

Il rispetto per la Natura, l'attenzione per l'Ambiente, l'attesa dei Cicli Produttivi della Terra sono alla base della nostra idea di Gelato. Abbiamo l'Ambizione di utilizzare al meglio le Risorse che il Nostro Territorio ci mette a disposizione e che sono la Ricchezza del nostro Gelato Artigianale.

Ingredienti Sani & Genuini

I NOSTRI VALORI

Ingredienti Sani & Genuini

GLI INGREDIENTI

preleviamo ogni giorno il latte crudo da una fattoria locale per produrre un gelato genuino, sano e nutriente / utilizziamo uova provenienti da allevamenti a terra / scegliamo frutta fresca di stagione, preferiamo la più vicina e garantiamo sempre e comunque frutta italiana

Mucca

LATTE

Latte crudo
prelevato ogni giorno
da una fattoria locale

Gallina

UOVA

Uova
provenienti da
allevamenti a terra

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FRUTTA

Frutta
fresca
di stagione

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CAFFE'

Pregiate
miscele
Brasiliane

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CIOCCOLATO

Cioccolato
qualità
Valrhona

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NOCCIOLA

Le più gustose
Nocciole IGP
del Piemonte

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PISTACCHIO

Una selezione
dei migliori
Pistacchi siciliani

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PINOLO

Pinolo biologico
del Parco Naturale
di Migliarino San Rossore

Scuola Italiana di Gelateria

LA PREPARAZIONE

Qualità degli ingredienti e Tradizione nella lavorazione

GLI INGREDIENTI

Il primo passo per la riuscita di un buon Gelato sta nella selezione accurata delle materie prime che concorreranno alla formazione del gusto e della consistenza.
...

Step: 1 di 3

IL BILANCIAMENTO

Il corretto bilanciamento di tutti gli elementi in gioco è fondamentale per la realizzazione di un prodotto di qualità. E' necessario trovare il giusto equilibrio di latte, acqua, zuccheri e grassi per produrre un buon Gelato!

Step: 2 di 3

IL FREDDO

L'ultima fase del processo di produzione detta "mantecatura" consiste nel raffreddamento della miscela. Solo ora lo possiamo finalmente definire Gelato ed è pronto per essere servito!

Step: 3 di 3

I NOSTRI VALORI

LA NOSTRA VISIONE

LA NOSTRA ATTENZIONE

Salute

Latte crudo da fattoria locale, uova da allevamenti a terra, frutta fresca di stagione, le migliori materie prime. Non utilizziamo emulsionanti, coloranti, aromi o conservanti.

Ambiente

Energia elettrica proveniente da fonti rinnovabili a impatto zero, certificata Lifegate.
Riduzione dei consumi di acqua per il raffreddamento delle macchine del laboratorio.

Sostenibilità

Utilizziamo coppette, palette e bicchieri biodegradabili in Mater-Bi.
Anche la divisa del nostro Mastro Gelatiere è in PET riciclato!

"Le prime clienti del nostro gelato sono le nostre bambine! E' pensando prima di tutto a loro che abbiamo scelto di guardare al futuro tornando indietro nel tempo, alla tradizione artigianale del gelato italiano sano e genuino!"

Alfredo e Laura

"Buono, Pulito e Giusto. Così Slow Food definisce il Gelato di Rufus, ed inserisce Rufus nelle sue guide e degustazioni, riconoscendoci la Qualità della Tradizione, un’arte appresa nella Scuola Italiana di Gelateria."

Slow Food

"La poesia del gelato è una degustazione delle grandi poesie di Alessandro Scarpellini e dei gelati che le hanno ispirate"

Il Tirreno, 19.04.2017

"Da Rufus il gelato si sposa con la poesia d'autore in una nuova iniziativa culturale"

Il Tirreno, 16.04.2017

"Rufus collabora con Qatar Airways e per la nuova rotta Pisa- Doha prepara un gusto che sposa la qualità  italiana con i sapori medio-orientali"

Il Tirreno, 21.07.2016

"Rufus raddoppia in via Ricasoli e conquista Livorno"

Il Tirreno, 08.11.2016

"A Dolcemente Pisa, Rufus organizza 'La caccia al gusto', coinvolgendo i bambini in laboratori in cui golosità  e rispetto dell'ambiente si coniugano nel segno dell'allegria"

Il Tirreno, 14.11.2015

"Rufus è stata segnalata nella guida 'Fare la spesa con Slow Food' come gelateria d'eccellenza per il suo gelato 'buono, pulito e giusto'"

Il Tirreno, 21.05. 2015

"Nei suoi laboratori, Rufus condivide coi bambini il gusto di rispettare il nostro pianeta"

Il Tirreno, 20.10. 2014

"Durante i laboratori di Gelateria Rufus i bambini osservano e imparano tutti i segreti del gelato di qualità , poi gustano con una sana merenda il gelato che hanno appena preparato"

Il Tirreno, 10.10.2014

"La ricerca della qualità  col latte crudo di una fattoria locale e il rispetto dell'ambiente con le coppette in bioplastica"

La Nazione, 2.10.2014

"Iniziano con la III A della scuola elementare Damiano Chiesa i laboratori didattici di Rufus per le scuole, progetto unico in città , patrocinato dal Comune di Pisa"

Il Tirreno, 27.05.2014

"Rufus è la gelateria ecocompatibile che guarda al futuro tornando indietro alla tradizione del gelato italiano attraverso gli insegnamenti della Scuola Italiana di Gelateria"

Il Tirreno, 15.03.2014

"Rufus sceglie qualità  e stagionalità  tendenti al chilometro zero per diffondere la cultura del gelato nel rispetto della natura"

Il Fogliaccio, 14.03.2014